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HTC 廚師食譜

2025年1月15日
HT Chef eng

Adrian Zacatelco

HTC 廚師 Adrian Zacatelco 在費城的一家小餐館開始了他的烹飪之旅，當時他是一名洗碗工。 從那時起，他一路晉升為預備廚師，然後在一家熟食店擔任燒烤工作，然後成為紐約多家著名廚房的一線廚師，其中包括 21 Club 和雙子塔著名的 Windows on the World 餐廳。 他於 2015 年加入我們工會，擔任 Racquet and Tennis 俱樂部的一線廚師。“我很自豪能成為一名工會會員。 我的妻子，我的女兒、我的兒子、我們都很好。 我們正在實現美國夢。”

Adrian 喜歡在廚房工作，因為這是一個創造性的過程：“我每天都能學到新東西。 烹飪沒有限制，你可以從一種食譜開始，最終做出許多不同的菜餚。” 這就是為什麼他選擇與《酒店之音》分享他的蝦玉米餅食譜。 “你可以在任何地方找到原料。 你可以用蝦代替任何你喜歡的肉，如果你不吃肉，也可以用蔬菜或豆腐代替。 如果你不吃乳製品，你可以加入純素奶酪。 你喜歡怎麼做，就怎麼做。”  祝您有好的胃口！

在 Racquet and Tennis 俱樂部的 HTC 廚師 Adrian Zacatelco  ：“昨天的午餐，我跟著食譜做了這道菜，但用了雞肉代替！”

Zacatelco HV SU23

蝦玉米粉餅配加洛莎莎醬

原料：

  • 16 0z 蝦 16/20（或用雞胸肉丁/碎牛肉代替）
  • 個紅柿，切丁
  • 2 湯匙 無鹽黃油
  • 新鮮香菜葉
  • 5 個麵粉或玉米餅
  • 塔可調味料（適量）
  • 1 個墨西哥辣椒，切丁，去籽
  • 幾滴檸檬汁
  • 幾滴塔巴斯科醬
  • 鹽和胡椒粉

步驟

  1. 烤箱預熱到350度。
  2. 在爐子上的炒鍋中加入蝦、番茄、玉米卷調味料、香菜、檸檬汁、塔巴斯科辣椒醬和黃油。 混合併加熱直至蝦完全煮熟。
  3. 將奶酪放入玉米餅中，順時針方向畫一條線，然後加入煮熟的蝦混合物，然後折疊。
  4. 在鍋中加熱少許油，然後加入折疊好的玉米餅。 當底部酥脆時翻轉，然後放在烤盤上（酥脆面朝下）。 對每個玉米餅重複上述步驟。
  5. 將烤盤放入加熱的烤箱中，煮 5 分鐘或直至奶酪變軟。
  6. 將墨西哥玉米粉餅放在盤子上，旁邊放上加洛薩爾薩醬。

加洛莎莎醬的作法

  • 3 個熟番茄，切丁
  • 1 顆紅洋蔥，切丁
  • 新鮮香菜
  • 1 個墨西哥辣椒，切丁，去籽
  • 幾滴檸檬汁
  • 3 湯匙 橄欖油
  • 鹽
  • 胡椒

將所有材料混合在一個碗中，即可食用!