HTC 廚師
Fall 2023
巧克力瑪德琳蛋糕
Sofitel 工會酒店的蛋糕師 Maria Lopez
HTC 廚師 HTC 工會的 Sofitel 酒店糕點師 Maria Lopez 出身於麵包師世家。 在十幾歲的時候，她參加了烘焙課程，並於 17 歲時在厄瓜多爾昆卡開設了自己的麵包店。 隨後， Maria 在美國繼續她的烹飪之旅，在紐約餐廳學校學習了兩年，並在 Doral 酒店找到了一份工作。在 2001 年， Maria 自豪地成為 Sofitel 酒店的工會會員。 她說：“工會讓我在工作中感到安全和穩定。這是福利、醫療保健和退休金，管理層要解僱我們並不容易。”
Maria 的烹飪哲學是對她所做的一切的品質、質地和一致性付出 100% 的努力。 她對甜點非常熱情，這就是為什麼她選擇與《酒店之音》分享 Maria 的食譜。 最近， Maria 開始認真對待甜點中的糖含量，並開始用更少的糖製作自己的食譜。 如果可以的話，她每天都會做瑪德琳蛋糕。 她很高興這道甜點受到了她為之製作的人的喜愛：她的同事、她的孫子和她自己。 至於準備工作，Maria 遵循經典的濕法和乾法。
成分:
6 顆雞蛋
240克原味酸奶
350克砂糖
350克融化的奶油
400克通用麵粉
2 茶匙發酵粉
2茶匙香草精
1茶匙鹽
檸檬或橙皮
設備：瑪德琳平底鍋（可隨意）
準備工作:
將烤箱預熱至 375 F。
在一個大碗中，將雞蛋、酸奶、糖、香草精和檸檬皮攪拌在一起。 加入融化的奶油混合。
在另一個碗中，混合麵粉和泡打粉。 篩入50克糖。
將乾燥和濕潤的部分完全混合。
將混合物舀入裱花袋中，然後將麵糊擠入瑪德琳模具中。如果你沒有瑪德琳平底鍋，你可以將糕點麵團鋪在帶有羊皮紙的托盤上。
在 375 F 下烘烤 8 分鐘，然後將溫度降至 350 F 並繼續烘烤直至瑪德琳蛋糕呈金黃色。
將瑪德琳蛋糕放至完全冷卻。
將瑪德琳蛋糕浸入融化的巧克力中，然後在上面篩上糖粉。