回顧 1912 年的服務員罷工
美國勞工聯合會（AFL）第一任主席 Samuel Gompers 曾說過，紐約是美國勞工運動的搖籃。在1900年代初期，不同行業的紐約工人正在組織起來與惡劣的條件作鬥爭。這些工人中有酒店工人，他們試圖組織起來反對對酒店業的剝削。在1938年強大的酒店行業委員會成功組建之前的26年，這些工人組織了紐約市酒店工人的第一次罷工。今年5月是 1912年“服務員罷工”的110週年，我們應該回顧歷史，看看自我們工會的幼苗種植以來，工會酒店工人已經走了多遠。
國際酒店工人工會 (IHWU) 罷工於1912年5月7日在 Belmont 酒店開始，約有300名工人站了出來。1912年5月16日，IHWU 的會費會員在國際日內瓦協會的會議室集合了他們的執行委員會，該協會是當時的餐飲業工會。他們開會起草了一份要求清單，涵蓋了不同酒店和餐館的工人。在經歷晚上10點到早上6點的會議之後，該協議將提交給酒店業協會，這是紐約市酒店協會的前身，他們焦急地等待著找出他們工人的要求。 要求是：
- 每週休息一天。
- 一天十小時的工作日。
- 服務員固定每週$10.00美元。
- 提供衛生儲物櫃和廁所，每個人一個儲物櫃。
- 連續加班費：服務員每小時$0.50，雜工每小時$0.25。
- 美味健康的食物，每天更換菜單。
- 未經管理人員的工資支票簽字，不得辭退員工。
- 不會罰款
- 提供週薪。
服務員和服務員因丟勺子、互相交談和在餐廳微笑等事情而被罰款。現在這聽起來可能很荒謬，但這就是我們行業在110年前所面臨的問題。員工也按月領取工資，有時在最後一份薪水上沒有簽名就被解僱。這些是服務員和服務員的要求，但 IHWU 還要求客房服務員、搬運工、行李員和廚房部門的工人獲得最低工資和每週工作六天。然而，最重要的要求是酒店業者協會承認他們的工會。
到5月24日，罷工已經像野火一樣在整個行業蔓延。《泰晤士報》在5月31日的一篇題為《服務員罷工蔓延迅速》的文章中概括了對酒店業罷工蔓延的擔憂。這篇文章解釋了酒店老闆如何永遠不會承認工會，並計劃與被工會稱為“工賊”的替代工人打破罷工。酒店業協會主席 F.A. Reed 威脅要在接受之前關閉所有相關酒店 IHWU 的認可。該協會比 IHWU 有更好的資金和更好的組織，並且無意讓步。
6月14日，管理層提出讓出除一項要求外的所有要求。他們永遠不會為他們的工人承認酒店工會。這是酒店業者協會的一個聰明策略，因為它在經濟拮据的工人之間製造了一個隔閡：那些想回到新定居點工作的人和那些想堅持工會認可的人。最終，在1912年6月25 日，工會成員投票停止罷工。最直言不諱的工會成員被列入行業黑名單，其餘的服務員重新開始工作。罷工後不久，IHWU 就解散了。
一些歷史學家將這次罷工描述為一次失敗的罷工。然而，工人們在1918年、1929年和 1934年繼續戰鬥並再次罷工。直到1938年3月23日，酒店協會才簽署了一項承認酒店行業委員會的協議。1939年1月18日，IHWU 將各種職位的酒店員工組織成一個工會的遠見卓識終於實現了，與當時組織得更好的 HTC 簽署了第一份合同。讓我們永遠不要忘記達成我們當前的合同所付出的努力，讓我們保留它並添加到我們進步的遺產中。
