HTC廚師

2024年8月9日 上午10點06分

Ezequiel Ramales 

紐約雲頂賭的Hyatt Regency

Ezequiel的烹飪之旅從很早就開始了，當他14歲時便開始在廚房做準備的工作。他的背景深受墨西哥美食的影響，並受到他的移民父親的榜樣和啟發，這激發了他對烹飪的熱情。

Ezequiel自豪地通過他的雞肉瑞士捲餅（Chicken Enchiladas Suizas）食譜分享他的文化，這是一道傳統的墨西哥美食。讓人垂涎欲滴的瑞士捲餅的秘訣在於完美結合的肉——雞肉才是最正宗的味道——和醬汁。無論你喜歡辛辣還是溫和的口味，Ezequiel的莎莎醬都能靈活調整，以符合你的口味偏好。

Ezequiel的一個重要烹飪理念是“遵循食譜，但讓它成為你的作品”——在每道菜中添加個人風格，使廚房中的創意和個性得以發揮。

Ezequiel參與工會使他感到充滿力量，並為他在廚房內外的未來描繪了一個充實的願景。“我很幸運，也很感激能成為這個工會的一員。我再也不能要求更多了。工會開闊了我的眼界，讓我看到工作之外還有更多的生活，令人驚奇的是，現在我可以因為工會而看到自己退休的可能性。”


雞肉瑞士捲餅食譜

第一部分：醬汁
材料：

  • 8個酸豆（Tomatillos）
  • 2個墨西哥胡椒（Jalapeño Peppers)
  • 2個小辣椒（Serrano Peppers
  • 3/4個中等大小的洋蔥和4瓣大蒜
  • 2湯匙雞湯塊，
  • 1 1/2杯蔬菜高湯，
  • 和5片香菜葉 
  • 1/3杯奶油奶酪 
  • 1/3杯酸奶油 
  • 1/3杯混合油 
  • 1/2湯匙鹽

做法：

  1. 將950毫升的水煮沸。在沸水中，加入墨西哥胡椒、酸豆、小辣椒、洋蔥和大蒜。煮至所有食材變軟。
  2. 將食材從沸水中取出，放入攪拌機中，加入香菜和煮過的高湯。攪拌均勻。
  3. 在熱鍋中加入1/3杯混合油。當油熱時，加入乾燥的食材，包括酸奶油和奶油奶酪。用打蛋器將醬汁攪拌至濃稠。

第二部分：雞肉調味

材料：

  • 2塊去骨雞胸肉
  • 1/3杯混合油1湯匙大蒜粉 
  • 1湯匙洋蔥粉
  • 1/2湯匙紅椒粉 
  • 1茶匙鹽 

做法：

  1. 將雞胸肉切片。
  2. 在鍋中加入混合油和乾燥的調味料。將雞胸肉在所有食材中充分醃製。
  3. 將雞肉煎至合適的溫度，然後切碎。

第三部分：奶酪

做法：

  • 1/4磅瑞士奶酪碎
  • 1/4磅蒙斯特奶酪碎


做法：

  1. 將所有材料攪拌均勻。

第四部分：擺盤

  1. 在鍋中滴入混合油。輕輕煎玉米餅，選擇任何品牌（個人喜好）。
  2. 擺盤時，將切碎的雞肉填入玉米餅並捲起。
  3. 在玉米餅上覆蓋上捲餅醬。
  4. 撒上混合奶酪。**提示：**確保醬汁足夠熱，讓奶酪融化。
  5. 你也可以搭配任何喜歡的蔬菜一起享用。