HTC 廚師

HTC 廚師 HTC 工會的 Sofitel 酒店糕點師 Maria Lopez 出身於麵包師世家。 在十幾歲的時候，她參加了烘焙課程，並於 17 歲時在厄瓜多爾昆卡開設了自己的麵包店。 隨後， Maria 在美國繼續她的烹飪之旅，在紐約餐廳學校學習了兩年，並在 Doral 酒店找到了一份工作。在 2001 年， Maria 自豪地成為 Sofitel 酒店的工會會員。 她說：“工會讓我在工作中感到安全和穩定。這是福利、醫療保健和退休金，管理層要解僱我們並不容易。” Maria 的烹飪哲學是對她所做的一切的品質、質地和一致性付出 100% 的努力。 她對甜點非常熱情，這就是為什麼她選擇與《酒店之音》分享 Maria 的食譜。 最近， Maria 開始認真對待甜點中的糖含量，並開始用更少的糖製作自己的食譜。 如果可以的話，她每天都會做瑪德琳蛋糕。 她很高興這道甜點受到了她為之製作的人的喜愛：她的同事、她的孫子和她自己。 至於準備工作，Maria 遵循經典的濕法和乾法。

巧克力瑪德琳蛋糕

成分

• 6 顆雞蛋
• 240克原味酸奶
• 350克砂糖
• 350克融化的奶油
• 400克通用麵粉
• 2 茶匙發酵粉
• 2茶匙香草精
• 1茶匙鹽
• 檸檬或橙皮
• 設備：瑪德琳平底鍋（可隨意）
  

準備工作

• 將烤箱預熱至 375 F。
• 在一個大碗中，將雞蛋、酸奶、糖、香草精和檸檬皮攪拌在一起。 加入融化的奶油混合。
• 在另一個碗中，混合麵粉和泡打粉。 篩入50克糖。
• 將乾燥和濕潤的部分完全混合。
• 將混合物舀入裱花袋中，然後將麵糊擠入瑪德琳模具中。如果你沒有瑪德琳平底鍋，你可以將糕點麵團鋪在帶有羊皮紙的托盤上。
• 在 375 F 下烘烤 8 分鐘，然後將溫度降至 350 F 並繼續烘烤直至瑪德琳蛋糕呈金黃色。
• 將瑪德琳蛋糕放至完全冷卻。
• 將瑪德琳蛋糕浸入融化的巧克力中，然後在上面篩上糖粉。
  

Sofitel 工會酒店的蛋糕師 Maria Lopez