Brie Mac'N 奶酪配菠菜和無花果
工會廚師 Jose Luis Rojas 在1980年開始擔任送貨員。他很快成為了一名傳菜員，接下來是一名服務員，然後終於走進了廚房。 從那以後他就沒有離開過。
2003年，Jose Luis 從紐約餐廳學校畢業，不久後開始在酒店工作。Jose Luis 現在在 Algonquin 酒店工作了將近17年。 但他的另一項烹飪成就是幫助為受歡迎的 East Village mac 'n 奶酪餐廳 S'MAC 開發第一份菜單。
這位工會主廚親切地分享了他的 mac ‘n cheese 專業知識，他編寫了一份原創食譜，展示瞭如何優雅地準備這道受歡迎的菜餚，以適應最優雅的場合。
麵包屑和炒菠菜賦予最終產品美妙的口感，無花果乾增添了美味的甜味，保證這道菜是全餐桌最受歡迎的菜餚。
原料
- 1（35 盎司）布里乾酪輪
- 1磅通心粉意大利面
- 1湯匙鹽
- 2 杯新鮮菠菜
- 1湯匙蒜末
- 1湯匙橄欖油
- 2 杯無花果乾
- 1 又 1/2 杯 Panko 麵包屑
- 1/2 杯磨碎的帕瑪森芝士
- 1茶匙幹牛至
- 1 撮胡椒粉
- 1 撮歐芹
- 16 盎司格魯耶爾奶酪
步驟
1. 將烤箱預熱至350°。 切掉布里乾酪的外皮，然後放入大小相同的煎鍋中。 烘烤約 25 分鐘，直到布里乾酪冒泡並完全融化。 （確切時間會因布里乾酪的大小而異，因此請在 15 分鐘後開始檢查！）
2. 同時，在一大鍋沸騰的鹽水中，按照包裝說明煮意大利面。 剩下大約 1 杯意大利面水，然後瀝乾並將肘部意大利面轉移到一個大碗中。
3. 用大蒜和橄欖油炒菠菜。 將意大利面與炒菠菜、無花果乾、大蒜和油一起攪拌。 用鹽和胡椒調味。
4. 在另一個中型碗中，將 Panko、巴馬干酪和牛至攪拌在一起。
5. 從烤箱中取出布里乾酪後，立即將通心粉混合物加入煎鍋中，用鉗子攪拌直至塗上布里乾酪。 如果布里乾酪太厚，逐漸加入意大利面水使其變松。
6. 將塗有塗層的意大利面均勻地舖開，然後在上面放上您的 Panko 混合物。
7. 將整道菜放回烤箱，使澆頭酥脆，大約需要 8 到 10 分鐘。 撒上歐芹，立即上桌。 祝您用餐愉快！
