El chef de HTC

Hotel Voice, Otoño 2023

La pastelera de HTC María López del Sofitel proviene de una familia de pasteleros. Cuando era adolescente, tomó cursos de repostería y abrió su propia pastelería en Cuenca, Ecuador con tan solo 17 años.

María después continuó su viaje culinario en los Estados Unidos, estudiando en la Escuela de Restaurantes de Nueva York por 2 años y consiguiendo un trabajo en el Hotel Doral. En el 2001, María se convirtió en orgullosa miembro de la Unión en el Sofitel. "La Unión me ha dado seguridad y estabilidad en el trabajo: son los beneficios, la atención médica y la jubilación, y no es fácil para la gerencia despedirnos".

La filosofía culinaria de María es esforzarse al 100% en cuanto a la calidad, la textura y la consistencia de todo lo que hace. Es una apasionada de los postres, y por eso decidió compartir su receta para las magdalenas con el Hotel Voice.

Recientemente, María se ha vuelto más consciente de los niveles de azúcar en sus postres y comenzó a elaborar sus propias recetas usando menos azúcar. Si pudiera, haría sus magdalenas todos los días. Le da mucha alegría saber que este postre les encanta a aquellos para quienes lo prepara: sus compañeros de trabajo, sus nietos y ella misma. En cuanto a la preparación, María sigue el método clásico de húmedo y seco.

Magdalenas cubiertas de chocolate

Maria Lopez, la pastelera del Sofitel


Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 240 gramos de yogur natural
  • 350 gramos de azúcar granulada
  • 350 gramos de mantequilla derretida
  • 400 gramos de harina de todo uso
  • 2 cucharaditas levadura en polvo (baking powder)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladuras de limón o naranja
  • Equipo: Bandeja moldeada para hornear magdalenas (opcional)

Pasos:

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. En un recipiente grande, mezcle los huevos, el yogur, los 300 gramos de azúcar, extracto de vainilla y ralladuras de limón. Incorpore la mantequilla derretida.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la harina y la levadura en polvo. Añada cerniendo 50 gramos de azúcar.
  4. Incorpore los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que estén combinados.
  5. Coloque la mezcla en una manga pastelera y exprima la masa en los moldes para magdalenas. Si no tiene un molde para magdalenas, puede colocar líneas de la masa en una bandeja forrada con papel pergamino.
  6. Hornee a 375 F durante 8 minutos, luego baje la temperatura a 350 F y continúe horneando hasta que las magdalenas estén doradas.
  7. Deje que las magdalenas se enfríen por completo.
  8. Sumerja las magadalenas en chocolate derretido y cierna encima azúcar en polvo.