El Chef de HTC Adrian Zacatelco comenzó su carrera culinaria en un comedor de Philadelphia, como lavavajillas. Desde ahí, fue trabajando hasta llegar a cocinero preparador, cocinero de parrilla en un deli y luego se convirtió en cocinero de línea de varias cocinas prestigiosas de Nueva York, incluyendo al 21 Club y el famoso restaurante Windows on the World en las Torres Gemelas. Se sumó a nuestra Unión como cocinero de línea en el Racquet and Tennis Club en 2015. “Me enorgullece ser un miembro de la Unión. Mi esposa, mi hija, mi hijo, todos estamos bien. Estamos viviendo el sueño americano.”

Adrian disfruta de su trabajo en la cocina porque es un proceso creativo: “Yo aprendo cosas nuevas todos los días. No hay límite en la cocina, usted puede empezar con una receta y terminar con muchos platos diferentes.” Es por eso que eligió compartir su receta de quesadilla de camarones con Hotel Voice. “Usted puede conseguir los ingredientes en cualquier lugar. Puede reemplazar los camarones con cualquier carne que desee, o verduras o tofu si no come carne. Puede reemplazar el queso con queso vegano si no come lácteos. Cocínelo de cualquier forma que le guste.” ¡Buen provecho!

Quesadilla de camarones con salsa pico de gallo

Ingredientes:

• 16 onzas de camarones 16/20 (o sustituya con pollo en cubos o carne molida)
• 10 onzas de queso rallado (mozzarella y/o cheddar)
• 2 tomates, en cubos
• 2 cucharadas de manteca sin sal
• Hojas de cilantro frescas
• 5 tortillas de harina o maíz
• Condimento para tacos (a gusto)
• 1 jalapeño, picado, sin semillas
• Unas gotas de jugo de limón
• Unas gotas de salsa Tabasco
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Pre-caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. En una sartén en la hornalla, coloque los camarones, tomates, condimento para tacos, cilantro, jugo de limón, tabasco y manteca. Mezcle y caliente hasta que los camarones estén completamente cocidos.
3. Coloque el queso en la tortilla, formando una línea vertical como desde las 12 a las 6 horas, luego agregue la mezcla de camarones cocida y doble la tortilla.
4. Caliente un poco de aceite en su sartén y agregue la quesadilla doblada. Dé vuelta la quesadilla cuando el fondo esté crocante y colóquela en una bandeja para hornear (con el lado crocante abajo). Repita con cada tortilla.
5. Coloque la bandeja en el horno caliente, cocine por 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Sirva las quesadillas en un plato con salsa pico de gallo al lado.

Salsa pico de gallo

• 3 tomates maduros, en cubitos
• 1 cebolla roja, en cubitos
• Cilantro fresco
• 1 jalapeño, en cubitos, sin semillas
• Unas gotas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Mezcle todos los ingredientes en un bol y sirva.