Chef de HTC
Para la chef de la Unión, Lotoya Lindo, el cocinar siempre ha estado cerca de su corazón. Cuando era más joven, siempre sirvió como una experiencia que reforzaba los lazos entre ella y su ocupada familia, uniendo a todos en un amor compartido por la comida.
La Chef Lotoya decidió que debía profesionalizar esa pasión, por lo que se convirtió en la primera de su familia en asistir a la universidad y obtuvo su licenciatura en artes culinarias de la Universidad de Johnson and Wales.
Comenzó su carrera en la cocina trabajando en country clubs y clubes de golf, antes de encontrar un trabajo con la Unión en el Hilton Short Hills en Nueva Jersey hace más de una década. Ahora es chef en el Embassy Suites Parsippany, y también Delegada en su hotel. “He sido una delegada desde el 2018”, dijo la chef Lindo. “Me encanta. Significa mucho para mí poder ayudar a que las cosas sean un poco más justas. Y si alguna vez surge algún problema real, todos saben que estoy dispuesta a ser dura, porque sé que la Unión me respalda”.
Aunque como delegada la chef Lindo puede estar dispuesta a ponerse dura, su pollo asado es todo lo contrario. Esta receta simplifica la preparación de un fundamental plato para la cena sin sacrificar ningún sabor. En poco más de una hora, lo guiará a través de la preparación de un pollo tan sabroso, tierno y jugoso que se quedará pensando “¡No puedo creer que haya sido tan fácil!”
Medio Pollo Asado
Ingredientes
- 1 pollo entero de 5 libras
- 1 cucharada (Tbsp.) de condimento cajún
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de sal
- 1 manojo pequeño de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimentón
Preparación
- Precaliente el horno a 300ºF.
- En un tazón pequeño, combine todas las especias y mézclelas.
- Quítele al pollo del exceso de grasa, luego recorte la solapa de la alita. Corte el pollo por la mitad y póngalo plano.
- Frote ambas mitades del pollo con aceite vegetal, luego espolvoree el condimento por dentro y por fuera.
- Eche alrededor de 2½ tazas de agua en una bandeja para hornear. Coloque el pollo sobre una rejilla y coloque el tomillo de manera uniforme. Coloque la rejilla de alambre en la bandeja para hornear.
- Cocine el pollo durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la temperatura interna indique 175 ºF en su termómetro, para garantizar que esté bien cocido.
- En una cacerola, reduzca la grasa del pollo y agregue mantequilla para hacer una salsa. Eche sobre el pollo.
- Añada al plato su puré de papas preferido, y bróculi o tomates asados para completar una elegante cena.
