LA CANTINERA DE HTC
La cantinera de HTC, Denise Wilcox, estaba siguiendo su carrera de producción teatral cuando asumió su primer trabajo en un restaurante. Mientras trabajaba como una anfitriona hace 15 años, su jefe le preguntó si ella quería aprender a ser cantinera. En cuanto más mezclaba cócteles, más quería aprender. Ella empezó a estudiar y crear sus propias nuevas bebidas. Lo que empezó como un empleo secundario se convirtió en su empleo principal.
Ella se unió a la Unión hace 10 años en la Barra SixtyFive de Rainbow Room.
La filosofía de mixología de Denise es “ponte detrás de la barra” — ella dice que no hay mejor maestro que mezclando y creando tus propias bebidas.
El cóctel famoso de Denise, La Bacca, es un toque al Negroni clásico. Ella lo invento después de un viaje de tres semanas en Italia el otoño pasado. El tiempo frío la tenía extrañando el verano, entonces ella quería crear una bebida que se siente cómo sentarse cerca de la piscina y disfrutando la luz del sol.
La Bacca (The Berry)
LOS INGREDIENTES
1.25 oz. de ginebra de Grey Whale.
1.25 oz. de vino de Cocchi Rosa infundido con fresas.
1 oz. de vino de Poli Gran Bassano Rossi Vermouth.
4 pizcas del espumador de Fee Brother (o un espumador vegano).
PARA LA INFUSIÓN
- Coloca una botella de Cocchi Rosa con una taza de fresas cortadas en un recipiente de vidrio.
- Refrigera por lo menos unas 48 horas (hasta unos 4 días).
- Escurre las fresas.
- La infusión será buena hasta un mes si se aguarda en el refrigerador.
LA PREPARACIÓN
- Mezcla todos los ingredientes en una mezcladora de cócteles y agrega hielo.
- Agita vigorosamente.
- Escurre en un cupé de vidrio y rocía con polvo de fresas.
